Jamones  

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  • 83,25 € En stock
    JAMON SERRANO RESERVA AROMA SERRANA (Desde 1986) Si desea un excelente jamón de sabor extraordinario pruebe este jamón  reserva  Un producto con los sellos de calidad de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) y Fundación del Jamón Serrano Español 
  • 75,05 € En stock
    JAMON SERRANO DESHUESADO Y PULIDO AROMA SERRANA (Desde 1986) Formidable jamón serrano deshuesado y sin piel. Curado en un periodo mínimo de elaboración de “12 meses”. Fácil corte por la ausencia de hueso y piel, facilitando enormemente el corte a máquina y así poder elaborar finas lonchas
  • 84,35 € En stock
    JAMÓN SERRANO DE ORIGEN EXTREMADURA RESERVA MONTESANO (Desde 1965) El jamón reserva Montesano es el exponente de calidad del serrano español.  garantizado con el certificación: Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano  (ETG) además del certificado (Applus) con el correspondiente número de control Hablar de un jamón Montesano es hablar de la...
  • 77,03 € En stock
    SUPER HAM JAMÓN SERRANO DESHUESADO Y PULIDO AROMA SERRANA (Desde 1986) Es un jamón reducido en sal, reconocido por la Fundación Española del Corazón. También se le llama jamón alto rendimiento, porque se aprovecha totalmente la pieza. El Super ham es sano y sabroso y sus lonchas práticamente perfectas ¡Disfrute de un magnifico jamón!
  • 97,80 € En stock
    JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA MONTESANO ORIGEN EXTREMADURA (Desde 1965) Premio al mejor sabor Superior Taste Award 2017 El jamón serrano Gran Reserva Montesano es el mejor exponente de calidad del serrano español, de origen Extremadura.  Garantizado con el certificación: Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano  (ETG) además del certificado...
  • 103,91 € En stock
    JAMON SERRANO ESPAÑOL GRAN RESERVA RAZA DUROC “DIAZ”  (Desde 1907) Sabrosísimo jamón serrano de Salamanca Gran Reserva de la variedad Duroc. Gran calidad y sabor extraordinario. Textura, curación, color y aroma, excelente. La variedad “Duroc” es la única autorizada para cruzar con ibéricos Amparado por la Especialidad Tradicional Garantizada del Jamón...
  • 201,00 € En stock
    JAMON IBERICO DE CEBO AROMA SERRANA (Desde 1986) Una Delicia de Ibérico, para los paladares más exigentes. Una pieza de degustación elaborada y envejecida de forma tradicional Una pieza de extraordinario valor gastronómico. Presenta un color, cercano al rojo púrpura, con infiltraciones de grasa en la masa muscular, piezas alargadas, esbeltas y perfiladas...
  • 280,20 € En stock
    JAMON IBERICO IBERICO CAMPEADO MONTESANO (Desde 1948) La Delicia del Ibérico, sabor y calidad inigualables Una Delicia de Ibérico campeado, para los paladares más exigentes. Una pieza de degustación elaborada y envejecida de forma tradicional de manera sana y natural Sabor, aroma, presentación, textura. Todo un conjunto casi perfecto ¡El Ibérico de Campo...
  • 318,14 € En stock
    JAMON IBERICO IBERICO CAMPEADO DESHUESADO Y PULIDO MONTESANO (Desde 1948) La Delicia del Ibérico, sabor y calidad inigualables Una Delicia de Ibérico campeado, para los paladares más exigentes. Una pieza de degustación elaborada y envejecida de forma tradicional de manera sana y natural Sabor, aroma, presentación, textura. Todo un conjunto casi perfecto...
  • 430,13 € En stock
    JAMON 100% IBERICO bellota “montesano” (Desde 1965) De la mano de Montesano les ofrecemos este maravilloso ibérico  75%  Pura Raza Posiblemente una de las mejores piezas de Ibérico en España Totalmente elaborado siguiendo los mas estrictos cánones del ibérico español Sabor, aroma, presentación, textura, sano y natural. Todo un conjunto perfecto...
  • 468,71 € En stock
    JAMON IBERICO d.o. extremadura “montesano” (Desde 1965) Premio “Superior Taste Award 2016 y 2017” Consiguiendo el mayor reconocimiento, con tres estrellas, al sabor excepcional con el Jamón de Bellota 100% Ibérico. ¡El Ibérico de Bellota más sabroso!
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¿Qué Jamón comprar?

¿Que jamón serrano es mejor?, ¿que jamón comprar con la mejor calidad precio?, ¿que comprar jamón ibérico o serrano?, ¿que jamón es mejor cebo o recebo?, ¿que jamón comprar de bellota, pata negra, ibérico? ¿Como cortar un jamón?, ¿donde comprar jamón on-line?

Es una  de la multitud de preguntas que nos hacemos habitualmente y a la que nos gustaría tener respuesta

¡Si elegimos comprar un jamón serrano, debemos saber!

Que preferiblemente debe estar garantizado y esto se consigue mediante las distintas certificaciones, oficiales, lo que nos asegurará que los procesos de alimentación, crianza, procesos de elaboración y secado están garantizadas, manteniendo los procesos tradicionales. Estas certificaciones son:

 ¿Jamón o paletilla?

Las paletillas son las patas delanteras del cerdo mientras que los jamones son las patas traseras.

El jamón es de mayor tamaño y pesa más, aproximadamente de 7,5 a 8,5 kilogramos y la paletilla oscila en torno a los 5 kilogramos.

El jamón nos aporta mayor variedad de sabores dependiendo de la zona de corte, mientras que la paletilla es de un sabor mas uniforme en toda la pieza.

El jamón tiene una mayor facilidad de corte debido a la disposición de sus huesos, mientras que la paletilla presenta algunas dificultades añadidas a la hora de cortar.

¿Qué diferencia hay entre Jamón Ibérico, bellota, pata negra, cebo, recebo?

Todos los jamones para poder ser Ibéricos deben de proceder de madre 100% de Raza Ibérica. y padre desde el 50% hasta el 100% pura raza Ibérica.

El jamón Ibérico Brida Negra, también denominado pata negra, Ibérico 100% o bellota 100%, debe de cumplir las siguientes características:

  • 100% de raza, es decir padre y madre 100% ibéricos
  • Haber estado alimentados con bellotas al menos 60 días
  • Engorde con bellota mínimo de 46 Kgs.
  • Resto alimentación con recursos naturales de la Dehesa
  • Criados en libertad
  • Edad mínima para el sacrificio del animal 14 meses
  • Peso mínimo para su sacrificio 108 Kgs.
  • Curación natural en bodega aproximada de 48 meses

El jamón Ibérico Brida Roja, denominado Ibérico o ibérico de bellota, se diferencia del brida negra principalmente que la pureza de raza no es 100% ibérico, si no que el padre normalmente es de un 75% de pureza de raza. Esta cualidad en multitud de ocasiones le ayudan a una mayor infiltración de grasa, lo que lo hace muy sabroso, incluso en algunas ocasiones superior al ibérico de bellota 100%. 

  • 75% de raza, es decir madre 100% ibérica y padre 75% ibérico 
  • Haber estado alimentados con bellotas al menos 60 días
  • Engorde con bellota mínimo de 46 Kgs.
  • Resto alimentación con recursos naturales de la Dehesa
  • Criados en libertad
  • Edad mínima para el sacrificio del animal 14 meses
  • Peso mínimo para su sacrificio 108 Kgs.
  • Curación natural en bodega aproximada de 48 meses

En algunos casos los Ibéricos 100% que no alcanzan el peso exigido para obtener la brida negra, pasan a categoría de brida Roja.

El jamón Ibérico Brida Verde, denominado también Ibérico campeado, donde la pureza de raza habitualmente es del 75%. Diferenciándose del Brida Roja en el hábitat, ya que este comparte la cautividad con la libertad y su alimentación principalmente está basada en recurso naturales de la dehesa.

El jamón Ibérico Brida Blanca, denominado también Ibérico de Cebo o Recebo, donde la pureza de raza oscila entre el 50% y el 75%, aunque en la mayoría de los casos es del 50%. Se diferencia principalmente del Ibérico campeado en su alimentación, que se basa principalmente en piensos naturales y recursos de la dehesa. También se diferencia principalmente en su crianza, ya que se realiza en espacios amplios pero en cautividad.

¿Cómo cortar un jamón?

La mejor manera de comprender como se corta un jamón tanto serrano como ibérico, pata negra o bellota es siguiendo los consejos del maestro cortador de jamones Fran Alonso "3 record Guinness" realizado sobre un jamón Montesano.

Otras posibilidades: Jamones deshuesados y Super Jam

Existe la posibilidad de adquirir jamones ya deshuesados e incluso sin piel (pulidos), que facilitarán enormemente el corte y aprovechamiento del jamón. Poder utilizar máquinas de corte de loncheados caseros o profesionales, o bien cortar en tacos o trozos, logrando finas tiras muy sabrosas.

Tendremos que distinguir entre dos formas de deshuesado:

1.- Jamón deshuesado después de curado o secado

En este sistema obtendremos una loncha un tanto menos uniforme, ya que la falta del hueso genera ciertas cavidades que a la hora de cortar son insalvables. En el caso del jamón deshuesado posterior a su curación eleva su precio, ya que conlleva mayor procesamiento y perdidas de peso. Aunque el aprovechamiento es máximo y la calidad es extraordinaria

2.- Jamón deshuesado en fresco y curación posterior

El más innovador y estupendo sistema de deshuesado del jamón, ya que al retirar el hueso, en fresco y posterior compactado, genera una pieza sin huecos y 100% aprovechable. El corte, tanto en lonchas como en tacos es prácticamente perfecto, generando una presentación magnífica, al carecer de imperfecciones. Su sabor es extraordinario y su aprovechamiento máximo.

¿Dónde comprar jamones de calidad a buen precio?

En Spain Menu ponemos a su disposición mediante venta on-line una linea de jamones, tanto Serranos, Ibéricos y deshuesados, totalmente certificados y de excelente calidad contrastada.

Todo ello, con una relación precio - calidad extraordinaria. 



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